104. Pengaruh Perbandingan Campuran Tepung Ubi Ungu (Ipomoea batatas) dan Tepung Terigu Pada Pembuatan Brownies Kukus
Baca Juga..
- 111. Analisis Secara Gc-Ms Komponen Minyak Atsiri Dari Rimpang Tanaman Jerangau (Acoruscalamus) Hasil Isolasi Menggunakan Metode Hidrodestilasi Dibandingkan Dengan Destilasi Uap
- 110. Pembuatan Dan Karakterisasi Papan Partikel Peredam Suara Dari Campuran Resin Poliester Dan Jerami Padi
- 109. Pembuatan Selulosa Asetat Dari a-Selulosa Yang Diisolasi Dari Tandan Kosong Kelapa Sawit
ABSTRAK
Penentuan kadar protein, lemak dan karbohidrat pada pembuatan brownies kukus dengan perbandingan tepung ubi ungu dengan tepung terigu telah dilakukan.
Brownies kukus dibuat dengan variasi perbandingan tepung ubi ungu dengan tepung terigu dengan perbandingan (80:20), (60;40), (40:60) dan (20:80) dengan berat total tepung 100 gram. Kadar protein ditentukan dengan metode kjeldahl, Kadar lemak ditentukan ditentukan dengan ekstraksi kontiniu, kadar karbohidrat ditentukan dengan menghitung kadar air, abu, protein dan lemak. Dari hasil penelitian diperoleh kadar protein tertinggi pada perbandingan (40:60) yaitu 7,09% dan terendah (80:20) yaitu 3,23%. Kadar lemak tertinggi pada perbandingan (20:80) yaitu 18,60% dan terendah (80:20) dan (60:40) yaitu 0,63%. Kadar karbohidrat tertinggi diperoleh perbandingan (40:60) yaitu 1,42%. Selanjutnya uji antioksidan pada tepung ubi ungu yang memiliki antioksidan yang sangat baik untuk dikonsumsi yaitu memiliki IC50 :173,14 mg/L.
Kata kunci: Tepung ubi ungu, karbohidrat, protein, lemak dan antioksidan
Baca Juga..
- 112. Analisis Komponen Minyak Atsiri dari Daun Tembelekan (Lantana camara L.) secara Kromatografi Gas
- 111. Analisis Secara Gc-Ms Komponen Minyak Atsiri Dari Rimpang Tanaman Jerangau (Acoruscalamus) Hasil Isolasi Menggunakan Metode Hidrodestilasi Dibandingkan Dengan Destilasi Uap
- 110. Pembuatan Dan Karakterisasi Papan Partikel Peredam Suara Dari Campuran Resin Poliester Dan Jerami Padi
- 109. Pembuatan Selulosa Asetat Dari a-Selulosa Yang Diisolasi Dari Tandan Kosong Kelapa Sawit
104. Pengaruh Perbandingan Campuran Tepung Ubi Ungu (Ipomoea batatas) dan Tepung Terigu Pada Pembuatan Brownies Kukus adalah yang barusan kamu baca.
PESAN SEKARANG Kumpulan Contoh Skripsi/Tesis bisa Request Sesuai Topik Judul yang di Butuhkan Caranya silahkan chat WA,
+GRATIS BANTUAN TEKNIS KONSULTASI DAN BIMBINGAN GARANSI LOLOS CEK PLAGIASI
,
Belum ada Komentar untuk "104. Pengaruh Perbandingan Campuran Tepung Ubi Ungu (Ipomoea batatas) dan Tepung Terigu Pada Pembuatan Brownies Kukus"
Posting Komentar